麥冬屬于季節性的食材，每年特定的時間收獲，這個時候也是市面上麥冬大量上市的時候。那么，麥冬什么時候收比較好？

四川麥(mai)冬栽種后(hou)，第(di)(di)二年(nian)4月即可收(shou)獲。選晴天，用鋤或犁耕翻23-26厘(li)米，將(jiang)麥(mai)冬全株翻出土面，然后(hou)抖落(luo)根部泥土，用刀切下(xia)塊根和須根，分別放入(ru)籮筐(kuang)中，置于流水中，用腳踩淘洗，洗凈泥沙(sha)，運回加工(gong)。浙江麥(mai)冬則(ze)在栽后(hou)第(di)(di)三(san)年(nian)或第(di)(di)四年(nian)收(shou)獲，方法同四川麥(mai)冬產(chan)區相似。

加工處理方法

將洗凈的麥冬(dong)，攤放在曬(shai)(shai)(shai)場上曝曬(shai)(shai)(shai)，水(shui)(shui)氣干后再(zai)用(yong)手(shou)輕揉搓(cuo)(cuo)，搓(cuo)(cuo)后再(zai)曬(shai)(shai)(shai)，反復多次(ci)，直至(zhi)搓(cuo)(cuo)掉須(xu)根。再(zai)曬(shai)(shai)(shai)至(zhi)全(quan)干，用(yong)篩(shai)子(zi)篩(shai)去雜(za)質即可(ke)。若遇(yu)到(dao)陰雨天氣，可(ke)用(yong)40—50℃的文火烘15—20小(xiao)時(shi)，取出(chu)放幾(ji)天，待內部(bu)水(shui)(shui)分向外滲，再(zai)烘至(zhi)今干，篩(shai)去雜(za)質，即成商品麥冬(dong)。一般(ban)每667平方米產干麥冬(dong)150千克(ke)，高產可(ke)達250千克(ke)。